L`azienda completamente sottoposta ad agricoltura biologica produce legumi quali farro, lenticchie, ceci, cicerchie e zafferano presenti nella deliziosa cucina del casale, facendo riscoprire i veri e antichi sapori della terra che ormai si stanno perdendo sempre di più.
La cucina famigliare è ricca di aromi, sapori e colori tipici della tradizione umbra. Le specialità gastronomiche vanno dalle zuppe di legumi, insaccati della norcineria, agli arrosti misti di carne locale, ai dolci con marmellate prodotte in azienda.
Sono anche valorizzate vecchie ricette utilizzando legumi di varietà antiche in via di estinzione.
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